Crakers à la crème de saumon fumé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine, le sel et le sucre en fontaine dans un récipient. Mettez le beurre froid coupé en petits morceaux et le lait froid au centre. Travaillez avec les mains pour obtenir une pâte lisse.

• étape 2

  Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Découpez des ronds (50 environ) à l’aide de l’emporte-pièce. Déposez les ronds de pâte sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez les crackers à cuire 15 à 20 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez-les du four, laissez-les refroidir.

• étape 3

  Épluchez et hachez l’échalote. Hachez finement le saumon fumé et le basilic.

• étape 4

  Montez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez-la avec le saumon fumé, l’échalote, le basilic, du sel et du poivre.

• étape 5

  À l’aide de la poche munie d’une douille lisse, répartissez la crème sur la moitié des crackers. Couvrez-les avec le reste de crackers en appuyant légèrement dessus.