Crêpes aux épinards et à la ricotta façon cannellonis

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans une grande poêle, faites caraméliser les oignons dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les épinards et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient complètement flétris. Laissez refroidir.

• étape 3

  Mélangez la ricotta, le zeste de citron et la moitié du parmesan, puis assaisonnez. Répartissez ce mélange entre les 8 crêpes et roulez-les individuellement pour former des tubes bien garnis.

• étape 4

  Étalez un tiers de la sauce au fond d'un plat à gratin. Disposez les crêpes côte à côte dans le plat (comme des cannellonis). Versez le reste de la sauce par-dessus. Saupoudrez du reste du parmesan. Faites cuire au four pendant 25-30 min environ, jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et le fromage, doré.