Daube de bœuf à la provençale

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les cèpes dans de l’eau tiède pendant quelques heures.

• étape 2

  Parez et coupez la viande en gros cubes.

• étape 3

  Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail, le bouquet garni, le piment et l’origan. Salez.

• étape 4

  Ajoutez les morceaux de viande, faites colorer, puis ajoutez le concentré de tomate.

• étape 5

  Mouillez avec le vin rouge et de l’eau à hauteur de la viande, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les cèpes.

• étape 6

  Laissez cuire à couvert pendant 1 h, puis dégraissez et ajoutez les carottes coupées en tronçons d’environ 4 cm. Prolongez la cuisson d’1 h.