Recette Décoration festive avec fruits et épices

41 Gâteau aux fruits
de 18 à 23 cm, recouvert d'un glaçage blanc ou d'une pâte d'amande blanche prête à dérouler
1 orange
sanguine ou normale
Sucre glace
1 blanc d'œuf
50 g de sucre semoule
1 bouquet de romarin
1 glaçage royal épais
Anis étoilé
Bâtons de cannelle
Dragées dorées, bougies dorées et large ruban doré

Préparation

étape 1
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante 140°C). Coupez l'orange en tranches fines et disposez-les en une seule couche. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace et faites cuire pendant 40-45 min jusqu'à ce qu'elles soient sèches, mais pas trop brunes. Laissez refroidir complètement.
étape 2
Pendant ce temps, préparez le romarin glacé. Battez le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux, puis étalez le sucre semoule sur une grande assiette plate. Trempez les feuilles du romarin dans le blanc d'œuf, éliminez-en l'excédent en le secouant légèrement, puis roulez-les dans le sucre. Laissez sécher sur une feuille de papier sulfurisé ou une assiette pendant au moins 30 min.
étape 3
Pendant ce temps, préparez le glaçage royal. Répartissez ensuite ce glaçage au centre du gâteau (gardez-en une petite cuillère pour plus tard). Disposez le romarin glacé, quelques tranches d'orange et le reste des décorations, en les pressant dans le glaçage pour les fixer. Positionnez les bougies en dernier. Nouez le ruban autour de la base du gâteau et fixez avec une pointe de glaçage mis de côté.