Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Dessert aux agrumes et bonbons gélifiés
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 2 h de repos
Voir la liste des ingrédients
Pour réaliser 100 g de bonbons :
- 100 ml d’eau
- 50 ml de jus de citron
- 40 g de miel d’acacia
- 2 g d’agar-agar(soit l’équivalent de 2 c. à café rases)
Pour réaliser le dessert aux agrumes :
- 4 oranges
- 1 citron vert
- 1 kiwi
- Éclats de cacao cru
Préparation
étape 1
Préparez les bonbons. Mélangez l’eau et le jus de citron dans une casserole. Dans un petit verre, diluez l’agar-agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le au précédent mélange.
étape 2
Faites bouillir 2 min à feu doux. Éteignez le feu, laissez refroidir 5 min et incorporez le miel.
étape 3
Versez dans le moule, réservez au réfrigérateur minimum 2 h, puis démoulez délicatement. Pelez les oranges et le kiwi, coupez de fines rondelles et prélevez le zeste du citron vert.
étape 4
Disposez les fruits dans une assiette, superposez les bonbons gélifiés, saupoudrez avec les zestes de citron vert et des éclats de fèves de cacao.
