Recette Écorce de chocolat, fruits secs et fruits à coque salés

200 g de chocolat noir
(70 % de cacao minimum)
100 g de chocolat blanc
à pâtisser
50 g de mélange de fruits à coques
(par ex., noix de pécan, noix de cajou, pistaches et noix de macadamia) hachés grossièrement
2 c. à soupe framboises
séchées
50 g de fruits secs
(par ex., raisins secs, cranberries, abricots hachés)
¼ c. à café de fleur de sel

Préparation

étape 1
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie, dans des bols séparés, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Laissez le chocolat refroidir pendant 10 min.
étape 2
Versez le chocolat noir sur la plaque et étalez-le de façon à obtenir un rectangle d'environ 20 x 25 cm. Versez le chocolat blanc dessus et créez un motif marbré avec la pointe d'un couteau. Parsemez de fruits à coque, de fruits secs et de fleur de sel de mer, puis laissez prendre dans un endroit frais.
étape 3
Cassez en éclats ou laissez entier, enveloppez dans du cellophane ou placez dans une boîte, puis nouez joliment avec un ruban. Se conserve 2 semaines.