Écrasée de céleri aux saint-jacques juste poêlées

Préparation

• étape 1

  Épluchez le céleri et détaillez-le en gros morceaux. Faites revenir les morceaux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée et posez dessus un morceau de papier sulfurisé percé en son centre. Laissez cuire à l’étouffée ainsi pendant 25 min.

• étape 2

  Poivrez les saint-jacques et faites-les poêler avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

• étape 3

  Écrasez le céleri à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et servez bien chaud avec les saint-jacques poêlées.