Egg muffins tomate-halloumi

Épluchez le tiers inférieur des asperges, faites-les blanchir 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Préchauffez le four à 185°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan, le paprika fumé, du sel et du poivre.

Coupez les tomates, les asperges et le halloumi en petits morceaux et incorporez-les aux œufs. Ciselez la ciboulette, réservez-en 1 c. à soupe pour servir, ajoutez le reste dans le saladier et mélangez.

Versez la préparation dans les moules (préalablement graissés si besoin) et enfournez pour 20 à 25 min. Démoulez et parsemez de ciboulette avant de servir chaud.