Émincé de poularde au chou chinois et jus de truffe

Préparation

• étape 1

  Effeuillez le chou. Lavez les feuilles, faites-les blanchir 3 min à l’eau bouillante salée puis plongez-les dans l’eau froide. Égouttez.

• étape 2

  Coupez les blancs de poularde en fines lamelles.

• étape 3

  Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

• étape 4

  Huilez 6 bols et tapissez-les des plus grandes feuilles de chou.

• étape 5

  Hachez les feuilles restantes avec le bacon, les oignons, les yaourts et 1 c. à soupe de sauce.

• étape 6

  Disposez dans les bols des lamelles de poularde et remplissez du mélange au yaourt en terminant par les lamelles de volaille restantes.

• étape 7

  Placez au moins 1 h au réfrigérateur.

• étape 8

  Retournez sur de petites assiettes, nappez de sauce et parsemez de lamelles de truffe.