Endives au jambon de Parme et gorgonzola

Préparation

• étape 1

  Retirez le trognon des endives et les premières feuilles.

• étape 2

  Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d’eau bouillante salée avec le jus du citron. Plongez les endives dedans, laissez-les cuire 20 min à feu vif. Égouttez-les dans une passoire et laissez tiédir.

• étape 3

  Préchauffez le four à 210°C.

• étape 4

  Dans une casserole, faites chauffer la crème et poivrez-la. Ajoutez la moitié du gorgonzola que vous ferez fondre à feu doux en mélangeant à la spatule. Goûtez avant de saler si nécessaire.

• étape 5

  Coupez les endives en deux, retirez le cœur ferme puis roulez une tranche de jambon de Parme autour de chaque demi-endive.

• étape 6

  Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème au gorgonzola. Répartissez le reste de la sauce sur les endives.

• étape 7

  Mettez à gratiner 15 à 20 min au four.