Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Coquillages, vinaigrette à l'oseille et mousse au lard

Coquillages, vinaigrette à l'oseille et mousse au lard

Bouillon de légumes, foie gras poêlé

Bouillon de légumes, foie gras poêlé

Rouleaux de printemps vapeur à la thaïe

Rouleaux de printemps vapeur à la thaïe

Bisque de homard

Bisque de homard

Crème de panais au cerfeuil, croustillant de pain

Crème de panais au cerfeuil, croustillant de pain

Vol-au-vent aux champignons

Vol-au-vent aux champignons

Yakitori bœuf-fromage

Yakitori bœuf-fromage

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et de mangue à l'huile de coriandre

Carpaccio de noix de saint-jacques et de mangue à l'huile de coriandre

Carpaccio de thon mi-cuit mariné à la bière et au gingembre

Carpaccio de thon mi-cuit mariné à la bière et au gingembre

Carpaccio de veau mariné à l’huile de noisette

Carpaccio de veau mariné à l’huile de noisette

Carpaccio de veau aux champignons et asperge

Carpaccio de veau aux champignons et asperges

Carpaccio de veau au citron

Carpaccio de veau au citron

Vol-au-vent

Vol-au-vent

Soupe thaï épicée aux patates douces

Soupe thaï épicée aux patates douces

Couronne de Noël aux légumes et au curry

Couronne de Noël aux légumes et au curry

Salade détox betteraves, radis et avocat

Salade détox betteraves, radis et avocat

Rouleaux de printemps tout verts

Rouleaux de printemps tout verts

Salade croquante de betteraves, radis, petits pois et sauce pesto

Salade croquante de betteraves, radis, petits pois et sauce pesto

Bricks poireau, champignon et feta

Bricks poireau, champignon et feta

Écume de cèpes aux amandes et chips de topinambour

Écume de cèpes aux amandes et chips de topinambour

Salade grecque : la vraie recette

Salade grecque : la vraie recette

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Gaspacho aux petits pois, au concombre et à la menthe

Gaspacho aux petits pois, au concombre et à la menthe

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade de quinoa aux herbes et feta

Salade de quinoa aux herbes et feta

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Sushis de poissons fumés

Sushis de poissons fumés

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Tarte salée aux poires, noisettes et comté

Tarte salée aux poires, noisettes et comté