Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Tartelettes aux navets nouveaux et au basilic

Tartelettes aux navets nouveaux et au basilic

Salade d’artichaut poivrade

Salade d’artichaut poivrade

Quinoa rouge cuit

Salade de quinoa rouge aux légumes croquants, croûtons noirs au sésame

Saint-jacques au citron vert et céleri

Saint-jacques au citron vert et céleri

Salade de poulpe

Salade de poulpe

Salade andalouse et pains plats de sarrasin

Salade andalouse et pains plats de sarrasin

Tartare de poissons frais et fumés

Tartare de poissons frais et fumés

Huîtres aux 2 sarrasins, sauce verte

Huîtres aux deux sarrasins, sauce verte

Recettes pour végétarien

Assortiment de boulettes de légumes au quinoa

Bisque de homard express au poulet et à l’estragon

Bisque de homard express au poulet et à l’estragon

Brochettes de poitrine de porc, à l'abricot et à la lavande

Brochettes de poitrine de porc, à l'abricot et à la lavande

Céleri braisé à la méditerranéenne

Céleri braisé à la méditerranéenne

Cappuccino d’asperge et chips de jambon

Cappuccino d’asperge et chips de jambon

Carpaccio de bar au fenouil

Carpaccio de bar au fenouil

Chaud-froid de foie gras aux cèpes

Chaud-froid de foie gras aux cèpes

Concassée de tomate et burratina

Concassée de tomate et burratina

Clafoutis au roquefort et noix

Clafoutis au roquefort et noix

Homard et cornets de kaki à l’émulsion coco-homard

Homard et cornets de kaki à l’émulsion coco-homard

Demi-lunes épinard-poulet

Demi-lunes épinard-poulet

Pâté en croûte traditionnel

Pâté en croûte traditionnel

Pâté en croûte feuilletée

Pâté en croûte feuilletée

Galettes de sarrasin aux poireaux et aux sardines

Galettes de sarrasin aux poireaux et aux sardines

Gaspacho andalou facile

Gaspacho andalou facile

Foie gras aux figues cuit au torchon

Foie gras aux figues cuit au torchon

Feuilles de chou au haddock

Feuilles de chou au cumin, palourdes, haddock et crème double

Falafels menthe-pistaches

Falafels menthe-pistaches

Makis aux légumes de printemps

Makis aux légumes de printemps

Millefeuille au chèvre à la pomme et au miel

Millefeuille au chèvre, à la pomme et au miel

Potiron rôti et poitrine roulée au poivre

Potiron rôti et poitrine roulée au poivre

Salade d'herbes et de semoule aux poivrons grillés et chèvre frais

Salade d'herbes et de semoule aux poivrons grillés et chèvre frais