Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Soupe de patates douces et carottes rôties

Soupe de patates douces et carottes rôties

Soupe aux petits pois, menthe et pommes de terre

Soupe aux petits pois, menthe et pommes de terre

Soupe d’hiver aux légumes et aux céréales

Soupe d’hiver aux légumes et aux céréales

Salade croquante d'hiver

Salade croquante d'hiver

Soupe de patate douce, carotte et gingembre

Soupe de patate douce, carotte et gingembre

Tourin à l'ail

Tourin à l'ail

Cocktail de crevettes classique

Cocktail de crevettes classique

Salade réconfortante d'hiver

Salade réconfortante d'hiver

Huîtres au beurre noisette et citron

Huîtres au beurre noisette et citron

Tempura de lotte et mayonnaise à la truffe

Tempura de lotte et mayonnaise à la truffe

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Ceviche d’huîtres au yuzu

Ceviche d’huîtres au yuzu

Huîtres en granité d'échalote

Huîtres en granité d'échalote

Huîtres à la vinaigrette à la pomme et au raifort

Huîtres à la vinaigrette à la pomme et au raifort

Velouté d’huîtres au bacon

Velouté d’huîtres au bacon

Huîtres à la nage

Huîtres à la nage

Huîtres sauce piquante

Huîtres sauce piquante

Huîtres à la sauce au piment et gingembre

Huîtres à la sauce au piment et gingembre

Soupe de petits pois et cresson

Soupe de petits pois et cresson

Soupe petits pois, coriandre et chorizo

Soupe petits pois, coriandre et chorizo

Soupe de brocolis, pois cassés et ricotta à la menthe

Soupe de brocolis, pois cassés et ricotta à la menthe

Soupe verte au brocoli et chou kale

Soupe verte au brocoli et chou kale

Velouté d’endives à la bière de Noël, lard croustillant, miettes de pain d’épice

Velouté d’endives à la bière de Noël, lard croustillant, miettes de pain d’épice

Coraux de saint-jacques caramélisés

Coraux de saint-jacques caramélisés

Tartare de saint-jacques à la mandarine

Tartare de saint-jacques à la mandarine

Velouté d’endive aux noix de saint-jacques

Velouté d’endive aux noix de saint-jacques

Carpaccio de saumon fumé et de betteraves multicolores

Carpaccio de saumon fumé et de betteraves multicolores

Tarte fine poire-boudin blanc

Tarte fine poire-boudin blanc

Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue

Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue

Tartare de saint-jacques, avocat et fruit de la passion

Tartare de saint-jacques, avocat et fruit de la passion