Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue

Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue

Tartare de saint-jacques, avocat et fruit de la passion

Tartare de saint-jacques, avocat et fruit de la passion

Terrine de lotte et saint-jacques, mayonnaise à l'ail

Terrine de lotte et saint-jacques, mayonnaise à l'ail

Crème de châtaigne à la truffe

Crème de châtaigne à la truffe

Velouté de lentilles corail et saint-jacques

Velouté de lentilles corail et saint-jacques

Tartare de saint-jacques à la mangue et fruit de la passion

Tartare de saint-jacques à la mangue et fruit de la passion

Foie gras maison en terrine

Foie gras maison en terrine

Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail

Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail

Huîtres et saint-jacques au persil fumé

Huîtres et saint-jacques au persil fumé

Huîtres à la vinaigrette japonaise parfumée au gingembre

Huîtres à la vinaigrette japonaise parfumée au gingembre

Mousses de saint-jacques aux œufs de saumon et pousses d’épinard

Mousses de saint-jacques aux œufs de saumon et pousses d’épinard

Pâté en croûte : la recette gastronomique

Pâté en croûte : la recette gastronomique

Foie gras au naturel

Foie gras au naturel

Foie gras au sel : la recette simplissime

Foie gras au sel : la recette simplissime

Foie gras aux fruits secs au Thermomix

Foie gras aux fruits secs au Thermomix

Terrine de foie gras rôti au banyuls

Terrine de foie gras rôti au banyuls

Velouté de châtaignes à la cannelle et copeaux de foie gras

Velouté de châtaignes à la cannelle et copeaux de foie gras

Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Noix de saint-jacques et purée d’artichaut

Noix de saint-jacques et purée d’artichaut

Nage de saint-jacques au chou vert

Nage de saint-jacques au chou vert

Velouté de céleri-rave, saint-jacques poêlées

Velouté de céleri-rave, saint-jacques poêlées

Saint-jacques grillées au velouté d'avocat

Saint-jacques grillées au velouté d'avocat

Tartare d'huîtres aux noix de saint-jacques

Tartare d'huîtres aux noix de saint-jacques

Soupe céleri-rave, noisettes et truffes

Soupe céleri-rave, noisettes et truffes

Noix de saint-jacques au safran

Noix de saint-jacques au safran

Carpaccio de saint-jacques à la fève tonka

Carpaccio de saint-jacques à la fève tonka

Carpaccio de saint-jacques aux framboises

Carpaccio de saint-jacques aux framboises

Carpaccio de saint-jacques, miel, citron vert et purée de céleri

Carpaccio de saint-jacques, miel, citron vert et purée de céleri

Tartare de saint-jacques et saumon au gingembre

Tartare de saint-jacques et saumon au gingembre

Salade de mâche, saint-jacques et andouille

Salade de mâche, saint-jacques et andouille