Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Préparation

• étape 1

  Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Épluchez et pressez l’ail, épluchez et hachez les échalotes très finement.

• étape 2

  Mixez le beurre avec le persil, l’échalote et l’ail afin d’obtenir un beurre homogène, salez, poivrez.

• étape 3

  Ébouillantez les escargots 3 min dans une casserole, égouttez-les et séchez-les.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180 °C.

• étape 5

  Placez un escargot par coquille, garnissez de beurre avec les doigts en tassant bien et disposez-les dans des plats à escargots. Enfournez pour 8 à 10 min à 180°C. Lorsque le beurre devient mousseux, sortez les escargots du four.

• étape 6

  Dégustez bien chaud avec du pain frais et une petite fourchette.