Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Épluchez et pressez l’ail, épluchez et hachez les échalotes très finement.

Mixez le beurre avec le persil, l’échalote et l’ail afin d’obtenir un beurre homogène, salez, poivrez.

Ébouillantez les escargots 3 min dans une casserole, égouttez-les et séchez-les.

Préchauffez le four à 180 °C.

Placez un escargot par coquille, garnissez de beurre avec les doigts en tassant bien et disposez-les dans des plats à escargots. Enfournez pour 8 à 10 min à 180°C. Lorsque le beurre devient mousseux, sortez les escargots du four.

Dégustez bien chaud avec du pain frais et une petite fourchette.