Espadon mariné grillé, salade de concombre au yaourt

Épluchez et hachez très finement les échalotes, lavez et ciselez les feuilles de menthe. Pressez les citrons verts.

Mélangez les échalotes dans un bol avec les deux tiers des feuilles de menthe, le jus des citrons verts, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Déposez les tranches d’espadon dans un plat, badigeonnez-les des deux côtés avec la marinade, versez la marinade dans le plat, couvrez de film alimentaire puis placez 2 h au réfrigérateur.

Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins à l’aide d’une cuillère puis émincez la chair avec la peau. Mettez les tranches dans une passoire posée sur un bol, parsemez-les avec un peu de gros sel, placez-les 1 h au réfrigérateur pour les faire dégorger.

Mélangez le yaourt avec le reste de la menthe ciselée et du poivre. Incorporez les tranches de concombre dégorgées dans le yaourt à la menthe.

Égouttez les tranches d’espadon, faites-les griller 5 à 7 min sur un gril ou une plancha. Retournez-les, faites-les cuire 3 min sur l’autre face.

Servez l’espadon grillé avec la marinade en guise de sauce, accompagnez avec la salade de concombre.