Faisselle de brebis, figues au vin rouge et à la grenade

Préparation

• étape 1

  Pressez la grenade au presse-agrumes en prenant soin de réserver quelques graines.

• étape 2

  Dans une petite casserole, versez le jus de grenade et le vin. Ajoutez le sucre roux et les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à frémissement 15 min, jusqu’à l’obtention d’un sirop.

• étape 3

  Coupez les figues en quartiers, puis plongez-les dans le sirop. Faites-les confire 5 min à feu doux, puis laissez tiédir la préparation.

• étape 4

  Déposez les faisselles égouttées dans 4 petits bols, nappez-les de sirop et de quartiers de figue. Parsemez de quelques graines de grenade et servez aussitôt.