Fenouil braisé à l’orange, rougets grillés

Préparation

• étape 1

  Coupez les fenouils en 6 ou 8 quartiers selon leur grosseur.

• étape 2

  Chauffez 3 c. à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les quartiers de fenouil. Salez, poivrez, puis versez le jus des oranges et 5 cl d’eau.

• étape 3

  Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le jus soit bien réduit et les fenouils légèrement caramélisés. Retournez-les de temps en temps.

• étape 4

  Rincez les rougets, épongez-les dans du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et d’un bon filet d’huile d’olive, puis faites-les griller sur une poêle gril bien chaude, environ 2 min de chaque côté, selon leur taille.

• étape 5

  Servez les rougets accompagnés du fenouil à l’orange.