Fèves à la française, lardons fumés et oignons

Lavez et séchez les sucrines, coupez-les en quatre. Lavez, séchez et ciselez le vert des oignons frais. Coupez le blanc en deux.

Dans une petite cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les lardons 2 à 3 min avec les oignons. Ajoutez les morceaux de sucrine, couvrez et faites cuire 3 min environ.

Écossez les fèves et faites-les blanchir 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, pelez-les et placez-les dans la cocotte. Poivrez et faites mijoter le tout pendant encore une dizaine de minutes, à couvert. Servez sans attendre.