Fideuà

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle à paella, faites dorer très rapidement de l’huile d’olive avec les gambas. Réservez-les, puis faites revenir rapidement les calamars coupés en rondelles et les seiches coupées en morceaux. Réservez.

• étape 2

  Versez à nouveau de l’huile et faites cuire le poivron coupé en petits dés. À mi-cuisson, ajoutez l’oignon haché finement et l’ail écrasé. Laissez confire.

• étape 3

  Ajoutez dans la poêle les calamars, seiches et palourdes, puis les fideus et le piment doux. Mélangez bien et mouillez avec le fumet de poisson chaud (env. 2 volumes de fumet pour 1 volume de pâtes). Salez.

• étape 4

  Laissez cuire 6 min à feu fort, puis posez les gambas sur les pâtes et laissez encore cuire 6 min à feu doux.

• étape 5

  Ajoutez un peu de fumet de poisson si nécessaire. Retournez les gambas au bout 3 min.

• étape 6

  À la fin de la cuisson, couvrez la poêle 2 à 3 min, puis servez.

• étape 7

  Dégustez avec un aïoli par exemple.