Fish and chips maison

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites puis placez-les dans un saladier d’eau afin de bien les rincer. Faites chauffer le bain d’huile.

Égouttez et séchez bien les frites puis plongez-les 5 min dans le bain d’huile. Sortez-les puis réservez.

Coupez le poisson en gros morceaux, salez et poivrez-les. Passez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf fouetté et enfin dans la chapelure. Déposez-les sur du papier absorbant.

Au moment de servir, plongez les frites à nouveau dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Plongez rapidement les morceaux de poisson dans l’huile jusqu’à ce que la panure soit dorée.

Servez le tout sans attendre en salant si nécessaire.