Florentins vegans

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

• étape 2

  Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre, le sucre et la mélasse à feu doux, en remuant souvent. Retirez du feu, puis incorporez la farine. Ajoutez les cranberries, les amandes, les écorces d'agrumes et le gingembre, si vous en utilisez.

• étape 3

  Déposez 13 c. à soupe rases de préparation sur les plaques, en laissant un espace entre chaque pour que les florentins s'étalent. Faites cuire pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez sur les plaques pendant 10 min et, une fois qu'ils sont suffisamment fermes, déposez-les sur une grille et laissez refroidir complètement. Répétez avec le reste de la préparation.

• étape 4

  Dans un récipient résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes par tranches de 30 sec, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retournez les florentins sur les grilles et étalez le chocolat sur le dessous des florentins, jusqu'aux bords. Laissez prendre pendant quelques minutes puis, à la fourchette, tracez des vagues sur le chocolat et laissez prendre complètement. Se conserve dans un récipient hermétique pendant cinq jours.