Foie gras aux fruits secs au Thermomix

Préparation

• étape 1

  Mettez le foie gras dans un plat. Séparez les lobes, salez, poivrez et arrosez-les de muscat. Laissez mariner 30 min. Placez les pistaches dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Garnissez un des deux lobes des pistaches et des abricots secs, replacez le second lobe dessus.

• étape 2

  Déposez le foie reformé sur deux feuilles de film alimentaire superposées, puis roulez l’ensemble de façon très serrée pour obtenir un boudin homogène et résistant.

• étape 3

  Versez l’eau dans le bol. Mettez le Varoma en place. Déposez-y le boudin, placez le couvercle du Varoma. Faites cuire 13 min/Varoma/vitesse 2. Retournez le boudin et faites cuire à nouveau 13 min/Varoma/vitesse 2.

• étape 4

  Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le 12 h au réfrigérateur. Avant de servir, mettez les noisettes dans le bol, hachez 3 sec/vitesse 5. Retirez le film alimentaire autour du foie gras, déposez-le dans une assiette et roulez-le dans les éclats de noisettes avant de le détailler en tranches.