Purée de carottes : la recette facile
Une touche de sucre brun ajoute de la douceur à cette purée de carottes toute simple. De quoi accompagner subtilement une viande blanche ou un poisson grillé.
Foie gras poêlé aux mendiants
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 400 g de purée de carottes
- 50 g de mélange de graines(pistaches, noisettes, pignons de pin et amandes)
- 8 petites escalopes de foie grascrues
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Coupez la base dure des asperges et faites-les cuire 5 min à la vapeur. Mettez la purée de carotte à chauffer.
étape 2
Concassez grossièrement le mélange de graines dans le bol d’un mixer. Versez dans une assiette.
étape 3
Préchauffez le four à 100 °C.
étape 4
Salez et poivrez les escalopes de foie gras. Passez-les dans les graines en appuyant légèrement.
étape 5
Mettez une poêle à chauffer. Faites-y cuire vos escalopes de foie gras à feu vif 1 min de chaque côté. Gardez au chaud.
étape 6
Faites sauter les asperges dans le gras de cuisson des escalopes. Réservez-les et déglacez la poêle avec le vinaigre.
étape 7
Servez les escalopes de foie gras avec le jus de cuisson et la purée et les asperges en accompagnement.
