Frites de carottes

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

Coupez les carottes en "frites", d'environ 1 cm d'épaisseur, et mélangez-les avec la fécule de maïs et un peu de poivre noir. Mélangez avec l'huile végétale, étalez en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire au four pendant 40-45 min, en retournant à mi-cuisson.

Mélangez un peu de sel avec l'estragon ciselé et incorporez cet assaisonnement aux frites cuites. Dégustez sans attendre.