Gâteau à l'épeautre, poires et yaourt

Faites préchauffer votre four à 180°C (160°C chaleur tournante), puis huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

Épluchez les poires en conservant les épluchures, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les extrémités et, à l'aide d'une cuillère, retirez le trognon.

Mixez les épluchures dans un robot de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, puis versez dans un cul de poule. Ajoutez le yaourt, les œufs, l'huile et une pincée de sel, mélangez bien puis réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et la cannelle. Versez le mélange d'ingrédients humides dans ces ingrédients secs et mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Versez dans le moule et disposez les poires dessus, face coupée vers le bas, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faites cuire 55 à 60 min jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à feu doux ou au micro-ondes pour le liquéfier, puis badigeonnez le gâteau. Servez en tranches, éventuellement accompagnées de yaourt grec et d'un filet de miel.