Gâteau breton au sarrasin

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C.

• étape 2

  Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Tamisez ensemble les farines et la levure.

• étape 3

  Fouettez le beurre salé et le sucre puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un et le 1/2 œuf entier battu en mélangeant bien entre chaque jaune d’œuf ajouté. Incorporez la farine tamisée, puis le rhum. Mélangez sans trop travailler la pâte.

• étape 4

  Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Pour la dorure, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et mélangez-le à la fleur de sel.

• étape 5

  Badigeonnez le gâteau breton de ce mélange. Faites cuire 20 min environ. Augmentez la température à 170°C et poursuivez la cuisson 20 min.

• étape 6

  Laissez refroidir puis démoulez et coupez en parts.