Gâteau d'Halloween à la citrouille épicée

Préchauffez le four à 160°C.

Huilez ou beurrez deux moules à gâteau ronds de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et ½ c. à café de sel dans un grand bol.

Fouettez les sucres, l'huile, les œufs, la purée de citrouille, le lait et la vanille dans un deuxième grand bol avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules et secouez doucement pour égaliser la surface.

Faites cuire pendant 30 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre des gâteaux en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant 10 min, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez les fantômes et le glaçage. Pour les fantômes, cassez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, ou au bain-marie, en remuant de temps en temps. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez les fantômes en déposant une cuillère à café de chocolat fondu sur le papier, puis en traînant la cuillère à travers pour faire la queue du fantôme. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le chocolat, puis réfrigérez pendant au moins 30 min. Dessinez les yeux et les bouches avec le stylo à glaçage.

Pour faire le glaçage, battez le fromage frais et le beurre ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses. Ajoutez progressivement le sucre glace et la vanille, en battant jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Divisez le glaçage entre deux bols. Colorez l'un avec une goutte de colorant alimentaire orange et l'autre avec une goutte de colorant rose.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez une génoise sur une grande assiette de service ou un présentoir à gâteau. Étalez une cuillerée de glaçage rose et orange sur le gâteau, en allant jusqu'aux bords, puis placez la deuxième génoise par-dessus. Utilisez une spatule pour déposer des touches des deux glaçages sur le gâteau, puis étalez uniformément sur le dessus et les côtés, en créant un effet marbré.

Posez les fantômes et les paillettes, si vous en utilisez, dans le glaçage, en pressant doucement. Le gâteau se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Peut être congelé, non glacé, jusqu'à deux mois.