Gâteau de crêpes à la farine de lentille

Dans une casserole, chauffez le lait avec 60 g de beurre.

Dans une jatte, mélangez les deux farines et 50 g de sucre. Versez le lait bouillant en mélangeant pour lisser la pâte.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en ajoutant en filet l’apéritif à la gentiane.

Incorporez dans la pâte les jaunes d’œufs, un par un, puis les blancs en neige.

Chauffez dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, une noisette de beurre. Poêlez-y une crêpe, uniquement sur une face. Réalisez de la même manière 5 autre crêpes assez épaisses (2-3 mm) en ne les cuisant que d’un côté.

Disposez les crêpes les unes sur les autres en les saupoudrant de sucre à chaque fois.

Réalisez une dernière crêpe dans une poêle de 30 cm de diamètre et déposez-la sur les autres pour les recouvrir, côté cuit sur le dessus. Saupoudrez de sucre.

Dégustez tiède, accompagné par exemple de crème anglaise relevée de quelques gouttes d’apéritif à la gentiane.