Gâteau de Pâques au chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) et tapissez deux moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

• étape 2

  Préparez les génoises. Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez entre chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez progressivement la farine suivie de la levure chimique, jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène, sans trop travailler la pâte. Ajoutez lentement le lait et mélangez pour lier le tout.

• étape 3

  Répartissez la pâte entre les moules à gâteau préparés et faites cuire au four pendant 45-50 min environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Sortez les génoises du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant au moins 10 min avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

• étape 4

  Préparez la crème au beurre chocolat blanc. Battez le beurre pendant 5 min jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporez lentement le sucre glace en trois fois, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (comptez 5 min). Ajoutez le fromage frais et battez encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Enfin, ajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez jusqu'à ce que la crème au beurre soit épaisse mais reste facile à étaler.

• étape 5

  Une fois les génoises refroidies, coupez-les en deux dans l'épaisseur avec un couteau dentelé pour obtenir quatre génoises rondes de taille égale.

• étape 6

  Pour assembler le gâteau, étalez uniformément la crème au beurre sur chaque génoise et assemblez-les. Avec une fine couche de crème au beurre, appliquez une fine de glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 10 min. À l'aide d'une spatule, étalez le reste de la crème au beurre sur l'ensemble du gâteau, comblez les espaces entre les couches et créez une surface lisse. Placez le gâteau au réfrigérateur 30-40 min environ, jusqu'à ce que le glaçage soit pris, puis garnissez-le avec les œufs en chocolat blanc cassés et les mini œufs.