Gingembre mariné

Préparation

• étape 1

  Placez le gingembre dans un bol et ajoutez 1 c. à café de sel, en le frottant bien sur le gingembre. Laissez reposer à découvert pendant 1 h (cela réduira le piquant du gingembre). Rincez le gingembre pour enlever le sel, puis mettez les tranches de gingembre et de radis dans un bocal stérilisé de 150 ml avec un joint en caoutchouc stérilisé.

• étape 2

  Versez le sucre, 100 ml d'eau, le vinaigre de riz et une généreuse pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange dans le bocal contenant le gingembre et les tranches de radis, puis laissez refroidir avant de fermer le couvercle. Laissez mariner pendant au moins 8 h au réfrigérateur. Retirez les radis du bocal. Se conserve au frais pendant un mois. Servez avec des sushis.