Gougères farcies

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 150°C.

• étape 2

  Préparez les choux. Versez le beurre, le lait, l’eau et le sel dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

• étape 3

  Retirez du feu, mélangez, puis versez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois. Remettez la casserole sur le feu et « séchez » la pâte 1 min jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se détache de la paroi.

• étape 4

  Versez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

• étape 5

  Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis déposez des noix de pâte suffisamment espacées pour que les choux gonflent et sèchent correctement.

• étape 6

  Enfournez pour 30 min, puis ouvrez le four en fin de cuisson pour libérer la vapeur. Laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie.

• étape 7

  Fouettez le fromage blanc avec les fromages frais. Salez et poivrez.

• étape 8

  Pelez la carotte et détaillez-la en fins bâtonnets de 2 cm de long.

• étape 9

  Coupez le haut des choux et garnissez-les de fromage, puis ajoutez 2 bâtonnets de carotte, 1 lamelle de saumon fumé, 1 feuille de basilic et un peu d’œufs de lump.