Recette Gratin aux légumes et à la poire | Saveurs Magazine

Gratin de légumes et à la poire — Photo : Marie-José Jarry

2 belles patates douces
roses à chair orange (1 kg env.)
2 belles pommes de terre
type bintje (500 g env.)
2 courgettes
(500 g env.)
3 poires
40 cl de crème liquide
3 gousses d'ail
1 pincée de romarin sec
10 feuilles de sauge
fraîches
100 g de comté
Sel, poivre

Préparation

étape 1
Chauffez la crème dans une casserole avec l’ail haché, le romarin et les feuilles de sauge entières. Stoppez le feu aux premiers frémissements et laissez infuser à couvert.
étape 2
Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Cuisez-les à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 à 30 min). Laissez tiédir, puis coupez-les en fines lamelles.
étape 3
Détaillez également les poires épluchées et les courgettes (inutile de les peler) en lamelles.
étape 4
Remplissez le plat en alternant 1 rangée de pommes de terre, 1 rangée de poires, 2 rangées de patates douces et 2 de courgettes (disposez les lamelles en les serrant bien les unes contre les autres de façon à les faire tenir verticalement).
étape 5
Retirez les feuilles de sauge en les égouttant. Ajoutez 2 c. à café rases de sel fin et un peu de poivre dans la crème et versez sur les légumes. Parsemez de comté râpé.
étape 6
Faites cuire 1 h environ, dans le four préchauffé à 200°C : les légumes doivent être fondants et le dessus gratiné.
étape 7
Dégustez avec une salade ou en accompagnement d’une viande blanche, par exemple.