Recette Gratin de courge butternut façon dauphinois

300 ml de crème fraîche
épaisse entière
100 ml de lait entier
2 feuilles de laurier
Quelques brins de thym
1 gousse d'ail
écrasée
Noix de muscade
entière, à râper
1 c. à soupe de beurre salé
pour le plat
1 grosse courge butternut
pelée et finement tranchée (environ 1,4 kg non pelée pour environ 1,1 kg de chair préparée)
50 g de fromage à pâte dure
râpé (type comté, emmental, gruyère, abondance...)

Préparation

étape 1
Mettez la crème, le lait, le laurier, un brin de thym, l'ail et 1/4 de c. à café de muscade fraîchement râpée dans une casserole, et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 160°C.
étape 2
Beurrez un grand plat à gratin, puis disposez les tranches de courge butternut en couches et quelques feuilles de thym. Salez et poivrez au fur et à mesure. Versez la crème infusée par-dessus, en laissant le laurier et le thym sur le dessus.
étape 3
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 min. Découvrez, pressez la courge autant que possible sous le niveau du liquide, puis parsemez de fromage râpé. Faites cuire, à découvert, 30 min supplémentaires jusqu'à ce que la courge soit tendre et le plat bouillonnant et doré. Laissez reposer environ 10 min avant de servir.