Gratin de pommes de terre, panais et raifort
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
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Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 400 ml de crème fraîche
- 1 gousse d'ail écrasée avec la lame d'un couteau mais laissée entière
- Quelques brins de thym frais
- ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 c. à soupe de raifort râpé chaud
- 900 g de pommes de terre à gratin
- 700 g de panais
- 2 c. à soupe de beurre mou
- 1 poignée de chapelure
Préparation
- ÉTAPE 1
Mettez le lait, la crème, l'ail, un brin de thym, la muscade et le raifort dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, puis laissez infuser pendant au moins 10 min.
- ÉTAPE 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'1 mm d'épaisseur environ. Épluchez les panais, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et retirez les cœurs, puis tranchez-les finement dans le sens de la longueur.
- ÉTAPE 3
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- ÉTAPE 4
Utilisez 1 c. à soupe de beurre pour graisser un grand plat à gratin, puis alternez couches de pommes de terre et couches de panais, en ajoutant quelques feuilles de thym et un peu d'assaisonnement entre chaque.
- ÉTAPE 5
Retirez le brin de thym et l'ail de la crème, puis versez le tout dans le plat. Parsemez de feuilles de thym supplémentaires, de la chapelure et du reste du beurre en petits morceaux.
- ÉTAPE 6
Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 1 h. Au bout de ce temps, enlevez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25-30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant.
