Houmous de petits pois

Faites cuire 500 g de petits pois écossés, environ 7 min, dans de l’eau salée portée à ébullition.

Égouttez-les puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson.

Mélangez l’huile d’olive, la purée d’amandes, l'ail pelé, le jus du citron et les feuilles de menthe, mixez-les jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement.

Réservez au frais.

Dégustez avec des crackers.