Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le four en mode grill, à haute température. Écrasez le beurre avec l'ail et un peu de sel et de poivre dans un bol.

• étape 2

  Ouvrez les huîtres (ou demandez à votre poissonnier de vous le faire), puis égouttez leur eau. Vous pouvez la conserver pour réaliser un Bloody Mary d'huîtres.

• étape 3

  Formez quatre tas de gros sel sur une plaque à pâtisserie et placez une huître (plutôt arrondie) sur chacun d'entre eux, pour qu'elles restent bien en place.

• étape 4

  Répartissez le beurre d'ail entre les quatre huîtres et faites cuire sous le grill pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et qu'elles commencent à bouillir.

• étape 5

  Laissez refroidir pendant 3-4 min, puis saupoudrez de coriandre, arrosez de sauce pimentée et servez.