Katsu Sando au pluma ibérique

Enrobez la tranche de pluma ibérique avec la chapelure panko.

Faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et bien dorée.

Pendant que la viande cuit, préparez une omelette nature avec les œufs. Elle doit être bien plate.

Toastez légèrement les tranches de pain de mie de chaque côté.

Une fois toastée, tartinez la première tranche de pain avec le beurre.

Ajoutez la moutarde à l’ancienne.

Déposez-y l’omelette, puis la viande et versez un peu de fond de veau par-dessus.

Ajoutez quelques feuilles de salade de cresson, le chou rouge vinaigré, puis recouvrez avec la seconde tranche de pain.

Coupez le Katsu Sando en deux et servez tant que c’est chaud.
Renouvelez l'opération pour les autres sandwichs.