Katsudon japonais

1 c. à café d'huile végétale
1 gros oignon
émincé
1 filet de porc pané
(utilisez le reste de tonkatsu - voir recette ci-dessus), tranché
150 ml de dashi
ou autre bouillon
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de mirin
1 c. à café de sucre
2 gros œufs
battus
200 g de riz
cuit
Ciboulette
finement ciselée, pour servir

Préparation

étape 1
Chauffez l'huile dans une poêle, faites frire l'oignon tranché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le tonkatsu (voir la recette), en le plaçant au milieu de la poêle. Mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre ensemble et versez les trois quarts du mélange autour du tonkatsu. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le tonkatsu se réchauffe.
étape 2
Versez les œufs battus autour du tonkatsu et faites cuire pendant 2-3 min jusqu'à ce que l'œuf soit cuit mais encore légèrement baveux.
étape 3
Répartissez le riz entre deux bols, puis garnissez chacun de la moitié du mélange d'œufs et de tonkatsu, saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement, en ajoutant un peu plus de sauce soja si vous souhaitez une touche supplémentaire d'umami.