Lapin rôti à la moutarde

Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez 2 c. à soupe de moutarde avec 3 c. à soupe de vin blanc dans un bol.

Faites saisir les morceaux de lapin assaisonnés, dans une cocotte (allant au four) ou un plat, avec l’huile. Retirez les morceaux de lapin, badigeonnez-les de moutarde au vin blanc avec un pinceau. Remettez-les dans la cocotte avec le thym et les échalotes épluchées entières.

Couvrez la cocotte, enfournez pour 35 à 40 min.

Sortez la cocotte, retirez les morceaux de lapin. Faites chauffer la cocotte sur le feu, déglacez avec le reste de vin blanc. Ajoutez la crème, faites réduire la sauce 3 min sur feu moyen.

Servez les morceaux de lapin avec la sauce et les échalotes.