Lasagnes vegan aux lentilles vertes du Puy et légumes

Préparation

• étape 1

  Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez l’oignon, le laurier, la carotte. Couvrez-les avec deux fois et demi leur volume d’eau non salée. Faites cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, rincez rapidement sous l’eau froide, réservez.

• étape 2

  Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

• étape 3

  Lavez et émincez les légumes. Dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites cuire 20 min. Égouttez.

• étape 4

  Mettez tous les légumes dans une sauteuse, ajoutez la sauce tomate, les herbes fraîches, rectifiez l’assaisonnement. Laissez réduire 5 bonnes min en mélangeant bien. Graissez un plat à gratin. Disposez 2 plaques de lasagnes dans le fond, puis une couche de lentilles, remettez 2 plaques de lasagnes puis une couche de légumes. Recommencez l’opération une fois avec les lentilles. Ajoutez la crème d’avoine avant d’enfourner une trentaine de minutes.

• étape 5

  Sortez les lasagnes du four et servez aussitôt.