Linguine à la crème de poireaux

Éliminez les extrémités et les feuilles abîmées des poireaux. Fendez-les en deux, nettoyez-les sous l’eau froide et détaillez-les en lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez les poireaux émincés, les feuilles du thym et le cumin. Salez, poivrez et laissez dorer 5 min. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 10 min.

Parallèlement, faites cuire les linguine al dente (environ 9 min selon la marque).

Réservez 1/3 des poireaux et mixez le reste avec la crème de soja.

Égouttez les linguine (gardez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce de poireaux au besoin) et mélangez-les avec la crème de poireaux.

Ajoutez les graines de courge et le reste des poireaux. Mélangez bien. Salez, poivrez et dégustez rapidement.