Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Linguine à la fondue de poireaux
- Temps de préparation et de cuisson
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
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- 4 gros blancs de poireauxémincés, avec un peu de vert
- 50 g de beurre
- 60 ml de vin blanc
- 6 c. à soupe de crème fraîche
- 400 g de linguine
- Des copeaux de parmesanou de grana padano
- Le jus d'½ citron
Nutrition : par portion
- kcal668
- matières grasses38.6g
- dont saturées23.7g
- glucides59.2g
- fibres4.7g
- protéines16.2g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Mettez les poireaux avec la moitié du beurre dans une poêle et faites fondre le beurre autour des poireaux. Ajoutez le reste du beurre et le vin blanc et faites suer à feu très doux pendant 5 min. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire encore 15 min, ou jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Salez et poivrez.
étape 2
Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec la fondue de poireaux, puis répartissez dans 4 assiettes creuses et parsemez d'une poignée de copeaux de parmesan, puis terminez par un filet de jus de citron.
