Linguine à la fondue de poireaux

Mettez les poireaux avec la moitié du beurre dans une poêle et faites fondre le beurre autour des poireaux. Ajoutez le reste du beurre et le vin blanc et faites suer à feu très doux pendant 5 min. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire encore 15 min, ou jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec la fondue de poireaux, puis répartissez dans 4 assiettes creuses et parsemez d'une poignée de copeaux de parmesan, puis terminez par un filet de jus de citron.