Recette Linguine au thon et fenouil | Saveurs Magazine

Linguine au thon et fenouil — Éric Fénot

200 g de linguine frais ou secs
1 c. à soupe de gros sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 c. à café de graines de fenouil
250 g de tomates cerise
400 g de thon en boîte à l'huile d'olive
(de très bonne qualité)
Citron
1 c. à café de jus de citron
4 brins de persil plat
Sel, gros sel
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation

étape 1
Portez à ébullition une grande quantité d’eau. Ajoutez le gros sel puis les linguine. Faites-les cuire al dente. Égouttez.
étape 2
Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et détaillez-les en fines lamelles. Coupez les tomates cerise en deux.
étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail et les graines de fenouil. Faites dorer pendant 1 min (veillez à ce que l’ail ne brunisse pas, faute de quoi, il deviendrait amer), puis ajoutez les tomates cerise et le piment d’Espelette. Faites revenir pendant 2 min. Salez.
étape 4
Incorporez enfin le thon égoutté et émietté grossièrement et la cuillerée à café de jus de citron. Poursuivez la cuisson 1 min en mélangeant délicatement.
étape 5
Ajoutez les linguine et le persil ciselé et faites chauffer pendant 1 min. Rectifiez l’assaisonnement.
étape 6
Parsemez de zeste de citron râpé.
étape 7
Servez sans attendre.