Madeleines maison et compote de pommes, poires et cranberries

Mélangez intimement la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement les œufs battus. Faites fondre le beurre à feu doux puis incorporez-le à la préparation et ajoutez pour finir l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.

Beurrez généreusement des moules à madeleines et garnissez-les de pâte aux trois quarts.

Enfournez-les et laissez-les cuire 7 à 8 min jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre, la cannelle, un fond d’eau et cuisez à feu doux pendant 10 min. Ajoutez alors les cranberries et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce que les fruits compotent.

Servez cette compote chaude ou froide avec les madeleines.