Mi-cuits au chocolat et caramel au beurre salé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez généreusement 4 petits moules à muffins en métal et chemisez-les de cacao.

• étape 3

  Placez les 100 g de beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, et faites fondre par intervalles de 30 sec au micro-ondes, en remuant à chaque fois. Vous pouvez aussi les faire fondre au bain-marie. Réservez pendant que vous préparez la pâte.

• étape 4

  Fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, gonflé et pâle (comptez environ 5 min, lorsque vous soulevez le fouet, il doit y avoir une trace à la surface). Incorporez le chocolat et le beurre fondus, puis tamisez la farine par-dessus et mélangez bien.

• étape 5

  Remplissez les moules de pâte jusqu'à environ 1,5 cm du col. Ajoutez une cuillère à café bombée de caramel au beurre salé au centre, puis recouvrez délicatement avec la pâte jusqu'à ce que les moules soient remplis à environ 1 cm du col. Placez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10-12 min. Le mi-cuit doit légèrement dépasser le col des moules. Démoulez sur des assiettes de service, saupoudrez de cacao et servez immédiatement.