Recette Mini-christmas cakes | Saveurs Magazine

Mini-christmas cakes — Photo : Éric Fénot

125 g de raisins secs
125 g de raisin de Corinthe
125 g de raisins blonds
125 g d'airelles
séchées
1 Le zeste et le jus d’1 citron et d’1 orange
non traités
5 cl de cognac
125 g de beurre
à température ambiante
125 g de sucre roux
ou sucre muscovado
3 œufs
150 g de farine
100 g de poudre d'amande
1 c. à café de cannelle
en poudre
1 c. à café de gingembre
en poudre
1 pincée de sel

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace
3 c. à soupe de jus d’orange ou de citron

Préparation

étape 1
Placez tous les raisins et les airelles dans un bol, arrosez avec le cognac, le jus et le zeste de l’orange et du citron. Laissez macérer pendant 1 h. Préchauffez le four à 160°C.
étape 2
Mélangez la farine, les épices, la poudre d’amande et une pincée de sel.
étape 3
Dans une grande jatte, battez le beurre et le sucre pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs un par un, sans cesser de mélanger, puis incorporez le mélange farine-épices-amandes. Ajoutez enfin les fruits secs et leur marinade. Mélangez bien.
étape 4
Remplissez les petits moules, puis faites cuire 15 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir dans les moules, puis démoulez.
étape 5
Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le jus d’orange ou de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse puis recouvrez-en les cakes à la spatule.