Mini tartines au saumon fumé, petits pois et menthe

Préparation

• étape 1

  Tranchez chaque tranche de pain de seigle en 4 rectangles, puis recoupez-les en deux pour avoir 32 toasts au total. Disposez-les sur des planches ou des plateaux de service.

• étape 2

  Égouttez bien les petits pois, puis mettez-les dans un bol avec la crème fraîche, la sauce à la menthe, le jus de citron et beaucoup de poivre noir du moulin. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser le tout en une purée grossière (ou mixez dans un robot culinaire pour aller plus vite).

• étape 3

  Pour servir, étalez un peu de purée de petits pois sur chaque toast de seigle, garnissez d'une lanière de saumon et parsemez de cresson.