Moules à la crème

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète. Ajoutez les moules préalablement nettoyées et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de persil ciselées dans la casserole. Salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt.