Moules marinières

Grattez bien 2 kg de moules de bouchot sous l’eau.

Épluchez 2 échalotes et ciselez-les finement.

Lavez 1/2 bouquet de persil, ciselez-le et réservez-le.

Dans une très grande casserole, placez les moules et laissez-les s’ouvrir à feu moyen et à couvert, lorsque les moules sont ouvertes, jetez dans la casserole les échalotes ciselées et le vin blanc.

Poivrez, salez très légèrement et laissez mijoter encore 3 min environ, servez les moules dans leur jus, bien chaudes dans des assiettes creuses et parsemez-les de persil ciselé au moment de servir.